La escuela

En la vallée du Jabron...

Fundada por Thomas Teffri-Chambelland, la école internationale de boulangerie es el resultado de más de veinte años de experiencia en el sector de la panadería.

Es líder en formación panadera en el sector ecológico y en el uso de masas madre naturales.

La escuela acoge cada año a unos 200 alumnos, de los cuales unos 40 en cursos de diplomatura para adultos en proceso de reciclaje con un proyecto de creación de una panadería de masa madre en Francia o en el extranjero.

Uno de los pilares de la enseñanza de la escuela es el apoyo práctico a las empresas, basado en la economía real.

    Nuestra historia

    La historia de la escuela

    comienza con una panadería tradicional en Sisteron...

    2001

    Creación de la panadería Lapaline por Thomas Teffri-Chambelland. Biólogo y profesor de formación, está especializado en la elaboración de pan de masa madre.

    2005

    Inicio de la actividad de formación con "Pain Bio"

    2007

    Creación de una explotación agrícola productora de variedades antiguas de cereales

    2009

    Creación de la école internationale de boulangerie de Saint Martin (04200 Francia)

    2013

    Inscripción del diploma EIDB de nivel 4 en el registro nacional de certificaciones profesionales en Francia. Especializado en panadería de masa madre y emprendimiento, es una primicia en Francia y en Europa.

    2017

    Certificación Veriselect para la calidad de nuestros cursos de formación

    2019

    Certificación Qualiopi (marco nacional de certificación para garantizar la calidad de la oferta de formación)

    La escuela hoy es

    • 300 M² DE INSTALACIONES TÉCNICAS (AULA, LABORATORIO DE PRODUCCIÓN Y MOLINO)

    • UN DIPLOMA DE NIVEL 4 REGISTRADO EN LA RNCP

    • + MÁS DE 150 ALUMNOS AL AÑO, 44 DE ELLOS EN CURSOS DE CERTIFICACIÓN

    • 5 CURSOS DIFERENTES EN 3 IDIOMAS (FRANCÉS, INGLÉS Y ESPAÑOL)

    • + MÁS DE 200 PANADERÍAS CREADAS EN FRANCIA Y EN EL EXTRANJERO

    • UNA EXPLOTACIÓN DE CEREALES ANTIGUOS

    Una red de profesionales

    y como pasión : la panadería de masa madre

    Desde 2005, la escuela ha contribuido a crear una red profesional en torno a la panificación ecológica con masa madre: panaderos entusiastas que buscan un sentido a su trabajo, proveedores de materias primas y equipos, etc.

    Para favorecer los intercambios y la puesta en común de experiencias, l'EIDB ha invertido en la creación del "Club", un medio de poner en contacto a los miembros de la red.

    MAJ : Mai 2024

    Algunas cifras

    11-12participantes por sesión de formación
      5oferta de cursos
        1002alumnos y alumnas acompañados
          3lenguas disponibles (FR-EN-ES)
            Marca de calidad

            Nuestro compromiso de calidad

            Preocupada por la calidad de su enseñanza, la EIDB participa en un proceso de certificación desde 2017.

            La certificación Qualiopi, concedida en la categoría "ACCIONES DE FORMACIÓN", acredita la calidad del proceso que ponemos en marcha como organismo de formación, en el marco de la Ley 2018-771 para "la libertad de elección del futuro profesional" .

            Esto garantiza que cumplimos los criterios de calidad del marco de referencia nacional establecido en el artículo R6316-1 del Código de Trabajo francés y, por lo tanto, permite a nuestros aprendices solicitar financiación de fondos públicos o mutualizados.

            Se trata de un planteamiento riguroso y exigente basado en el cumplimiento de 7 criterios (información al público, identificación y adaptación de los servicios, adecuación de los recursos pedagógicos, etc.).

            Nuestra política de RSC

            Pionera en la formación profesional en panadería con levadura natural y harinas ecológicas, la EIDB cultiva desde hace muchos años el deseo de transmitir sus conocimientos formando a adultos conscientes y responsables en el mundo de la panadería.

            Ofrece un acompañamiento individualizado a las personas que desean volver a encontrar el sentido de su actividad profesional reorientándose. Dirigida por su director, Thomas Teffri Chambelland, empresario experimentado y apasionado, y apoyada por un equipo pedagógico competente con fuertes valores humanos, la EIDB es una empresa ecorresponsable.

            El equipo

            Un equipo profesional a su servicio

            Una secretaría receptiva, dispuesta a responder a sus preguntas sobre formación y financiación, y un equipo docente paciente, competente y apasionado para apoyarle a diario.

            • Thomas

              Director, Consultor y Formador
            • Boris

              Formador
            • Théo

              Formador
            • Bastien

              Formador
            • Clothilde

              Responsable de formación - finanzas, calidad, seguridad
            • Nina

              Responsable formaciones largas
            • Astrid

              RRHH, contabilidad, comunicación