Introducción a la panadería tradicional con masa madre

Une semaine d’initiation très intense, remplie à ras-bord, et très profitable. L’équipe est extrêmement bienveillante, tout en étant exigeante. J’imagine que pour ceux qui n’ont jamais fait de pain et manipulé le levain, ce doit être difficile de tout bien suivre. Dans mon cas, j’avais déjà acheté le livre à 2 tomes de Thomas et « travaillé » avec, ce qui m’a bien aidé pour la semaine. Les explications fournies dans le cadre des cours de théorie ont été bienvenues pour approfondir ces connaissances.

L’ambiance était très collégiale et respectueuse, chacun apportant son lot d’expériences. Je ne peux que conseiller de faire cette semaine, et remercier une fois encore l’équipe de formateurs pour sa mansuétude !

Je recommande vivement cette formation Initiation à la boulangerie traditionnelle au levain qui se déroule sur une semaine. Les formateurs sont pédagogues et à l'écoute. Chapeau à eux, quel plaisir d'apprendre dans ces conditions. Le contenu de la formation est enrichissant pour se lancer avec de bonnes bases solides. C'est clair, technique, précis ainsi que facile d'accès. Le lieu d'apprentissage est très agréable également. Idéal pour se motiver à faire du bon pain! Au top ! Bonne continuation à toutes et à tous!

J’ai passé une semaine mémorable à l’EIDB. Un accueil super sympathique par les formateurs, un volet théorique hyper structuré et méthodique et les jours de pratique au laboratoire toujours en progression selon ce que nous avions appris en classe. Les lieux étaient vraiment bien organisés et tout le matériel en super état. Je viens d’un autre milieu professionnel (pharmacie) alors ce cours était parfait pour moi qui désirais revoir la théorie derrière la panification au levain bio. Je suis maintenant prête et motivée à mettre en pratique les notions acquises et je suis mieux éclairée concernant mes objectifs à moyen terme. J’ai également constaté que cette formation était tout aussi intéressante pour des boulangers de métier et des chefs d’entreprise. J’espère revenir un jour pour une autre formation et je recommande fortement cette École à tous les gens intéressés par le levain tant les passionnés comme moi que les boulangers expérimentés.

La formation m'a parue globalement bien. Idéalement si une formule "low tech" avait existé, c'est un dire la pratique sans pétrin et sans chambres de fermentations, j'aurais opté pour cette option. J'aurais aimé aussi testé une recette autre (pain de seigle ou épeautre par exemple). Et je pensais utiliser plus les pHmétres que ce ne fût le cas. Les formateurs sont au top et la méthode très pédagogique.

Superbe formation à l’EIDB.

Artisan boulanger depuis plus de 10 ans, cela permet une belle ouverture d’esprit et d’évolution dans notre travail.

Formation complète et professionnelle

Programme dense : être dans de bonne disposition (morale, énergie)

Lieu, ambiance et taille du groupe de stagiaires parfaits

La formation à été un vrai plaisir, les formateurs sont à l'écoute des élèves, la salle de formation est très bien organisé, les cours sont à la hauteur de toutes personnes passionnées par la boulangerie.